Afganistan mutfağının belli başlı yemeklerinden biri sayılan Quabeli Palau yani Kabil Pilavının en önemli özelliği baharatının bolluğu ve kullanılan soğan miktarının oldukça çok olması. Afganistan mutfağına özgü baharat karışımı olan Char masala da bu pilava oldukça keskin bir koku ve lezzet katıyor.
Malzemeler:
2+1/2 su bardağı basmati pirinci
8 yemek kaşığı zeytinyağı
2 baş orta boy soğan
doğranmış tavuk ya da koyun eti
tuz , karabiber, kırmızı biber
2 adet havuç
120 gr kadarçekirdeksiz siyah üzüm
2 çay kaşığı char masala
1/2 - 1 çay kaşığı safran
Yapılışı:
Basmati pirinci ılık suyla yarım saat ıslatın.
Islattığınız pirinci birkaç kere yıkayarak beyaz suyunu akıtın. Tencereye ekleyin diğer malzemelerle birlikte kavurun .
2,5 su bardağı kaynar su koyup ağzını kapatın.Kısık ateşte suyunu çektirin.
Tüm baharatlarla birlikte, safranı, tuzunu ve üzümleri ekleyin.
Et eklemek isterseniz baharatlarla birlikte eti pişirip haşlanmış pirince karıştırıp demlendirin.
